Roasted Lamb Chops with Relish


Entertain all your family members with these satisfying roasted lamb chops. These delicious roasted lamb chops are infused using the taste of spices, yogurt fresh lime.
Yield: 4 servings
Preparation Time: 15 minutes

Cooking Time: half an hour
Ingredients:
For Lamb Marinade:
  •  
  • 4 garlic cloves, chopped
  • 1 (2-inch) piece fresh ginger, chopped
  • 2 green chilies, seeded and chopped
  • 1 teaspoon fresh lime zest
  • 2 teaspoons garam masala
  • 1 teaspoon ground coriander
  • 1 teaspoon ground cumin
  • ½ teaspoon ground cinnamon
  • 1 teaspoon coconut oil, melted
  • 2 tablespoons fresh lime juice
  • 6-7 tablespoons plain Greek yogurt
  • 1 (8-bone) rack of lamb, trimmed
  • 2 onions, sliced
     For Relish:
    •  
    • ½ of garlic herb, chopped
    • 1 (1-inch) piece fresh ginger, chopped
    • ¼ cup fresh cilantro, chopped
    • ¼ cup fresh mint, chopped
    • 1 green chili, seeded and chopped
    • 1 teaspoon fresh lime zest
    • 1 teaspoon organic honey
    • 2 tablespoons fresh apple juice
    • 2 tablespoons fresh lime juice
      Directions:
      1. For chops in a very mixer, add all ingredients except yogurt, chops and onions and pulse till smooth.
      2. Transfer the mixture in a large bowl with yogurt and stir to combine well.
      3. Add chops and coat with mixture generously.
      4. Refrigerate to marinate for approximately 24 hours.
      5. Preheat the oven to 375 degrees F. Linea roasting pan with a foil paper.
      6. Place the onion wedges in the bottom of prepared roasting pan.
      7. Arrange rack of lamb over onion wedges.
      8. Roast approximately half an hour.
      9. Meanwhile for relish in the blender, add all ingredients and pulse till smooth.
      10. Serve chops and onions alongside relish.
      Nutritional Information per Serving:
      Calories: 439, Fat: 17g, Carbohydrates: 26g, Fiber: 10g, Protein: 41g 

Comments